Will man in einem Infragistics WebGrid ein Control in einer Zelle einer TemplatedColumn ansprechen, dann ist das gar nicht so einfach wie zunächst vermutet. Man muss ein paar Umwege einlegen. So funktionierts aber dann:

protected void UltraWebGrid1_InitializeRow(object sender, Infragistics.WebUI.UltraWebGrid.RowEventArgs e)
{
    DropDownList ddlUnit = ((DropDownList)((CellItem)((TemplatedColumn)e.Row.Cells.FromKey("Unit").Column).CellItems[e.Row.Index]).Controls[1]);
    ....
}

Statt dem Controls[1] könnte man auch noch ein FindControl() nutzen, das wäre noch etwas eleganter.