Um die Work Items aller Team-Projekte eines Team-Servers anzeigen zu können, kann man einfach eine entsprechende Query anlegen. Hierzu einfach im Team-Explorer auf Work Items mit der rechten Maustaste klicken und dann "Add Query" auswählen. Die Query is dann schon mit einem Filter nach einem Projekt vorbelegt. Diesen einfach löschen, dann erscheinen alle Work Items.